海の日です。 とは言え暑すぎます。 あまりの暑さに外出すらできないこんな日は 普段後回しにしているやらなきゃならない事をします。 やらなきゃならない事、それは包丁研ぎ。 随分前に知り合いの料理人の方に言われました。 「研ぎ方がへたくそだったりさぼったりしたら包丁の先がコンドルの口みたいになるよ」と あれから十年以上、すっかり私の包丁はコンドルになりました。 きれいな弧を描いてた刃先はやや変形し根元の方は受け口になってしまいました。 ...